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2019-2023年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告(上下卷)

首次出版:2008年12月最新修訂:2019年9月交付方式:特快專遞(2-3天送達)

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報告目錄內容概述 定制報告

第一章 連鎖經營概述
1.1 連鎖經營概念及內涵
1.1.1 連鎖經營的概念
1.1.2 連鎖經營的分類
1.1.3 連鎖經營的本質
1.1.4 連鎖經營本質特征集中體現的四個原則
1.2 連鎖經營三類形式主要特點
1.2.1 直營連鎖(Regular Chain簡稱RC)
1.2.2 特許連鎖(Franchise Chain簡稱FC)
1.2.3 自由連鎖(Voluntary Chain簡稱VC)
第二章 中國餐飲行業發展分析
2.1 中國餐飲業發展狀況分析
2.1.1 我國餐飲業發展階段
2.1.2 我國餐飲業發展規模
2.1.3 我國餐飲業發展特征
2.1.4 我國餐飲行業發展前景
2.1.5 我國餐飲行業發展趨勢
2.1.6 餐飲業未來結構性改革特點
2.2 餐飲行業發展創新態勢
2.2.1 小眾餐飲崛起
2.2.2 互聯網+餐飲提速
2.2.3 餐飲O2O走向成熟
2.2.4 無人餐廳建設加快
2.3 中國餐飲行業相關政策分析
2.3.1 餐飲業經營管理政策解讀
2.3.2 餐飲企業營商環境持續優化
2.3.3 餐飲服務行業相關監管政策
2.3.4 餐飲業轉型發展的指導意見
2.3.5 餐飲服務業稅務政策動態
2.4 中國餐飲業存在的問題及發展對策
2.4.1 中國餐飲業存在的主要問題
2.4.2 中國餐飲業健康發展的挑戰
2.4.3 中國餐飲業發展戰略分析
2.4.4 餐飲企業的主要營銷手段
2.4.5 餐飲業應走連鎖經營之路
第三章 中國餐飲連鎖行業發展分析
3.1 中國餐飲連鎖行業發展概況
3.1.1 餐飲連鎖行業成為餐飲新趨勢
3.1.2 餐飲品牌連鎖加盟的好處
3.1.3 餐飲業連鎖經營的法律規范情況
3.1.4 國內外餐飲連鎖發展比較分析
3.1.5 餐飲企業實施連鎖的路徑分析
3.2 2017-2019年中國餐飲連鎖業發展狀況
3.2.1 餐飲特許經營的發展歷程
3.2.2 企業加快餐飲特許經營布局
3.2.3 國內餐飲連鎖的市場份額
3.2.4 餐飲連鎖業面臨的新形式
3.2.5 連鎖餐飲的創新升級模式
3.2.6 餐飲連鎖企業的發展戰略
3.3 中國部分地區餐飲連鎖業發展動態
3.3.1 北京鼓勵連鎖便民餐飲網點建設
3.3.2 重慶成立西南首個中式連鎖快餐
3.3.3 武漢連鎖餐飲企業布局中央廚房
3.3.4 連鎖餐飲企業加快廣東市場布局
3.4 福州市連鎖餐飲發展案例分析
3.4.1 政策發展機遇
3.4.2 發展地位分析
3.4.3 行業發展狀況
3.4.4 企業發展布局
3.4.5 商業發展模式
3.5 餐飲連鎖市場品牌競爭力分析
3.5.1 餐飲連鎖品牌競爭力的涵義
3.5.2 餐飲連鎖品牌競爭力的作用
3.5.3 品牌化拓展成為企業的戰略選擇
3.5.4 餐飲連鎖企業品牌競爭力發展問題
3.5.5 餐飲連鎖企業品牌競爭力提升對策
3.5.6 餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
3.6 餐飲連鎖行業面臨的問題及對策
3.6.1 餐飲連鎖經營面對的發展困境
3.6.2 連鎖餐飲企業發展面臨的問題
3.6.3 餐飲連鎖存在的標準化問題
3.6.4 中國餐飲連鎖業發展對策
3.6.5 中國餐飲連鎖業產品策略
第四章 2017-2019年限額以上中國連鎖餐飲業企業數據
4.1 2017年限額以上連鎖餐飲業企業數據
4.1.1 2017年限額以上餐飲業企業主要指標
4.1.2 2017年限額以上連鎖餐飲業集團(企業)數分布情況
4.1.3 2017年不同行業連鎖餐飲企業基本情況
4.1.4 2017年不同地區限額以上連鎖餐飲業營業收入
4.2 2018年限額以上連鎖餐飲業企業數據
4.2.1 2018年限額以上餐飲業企業主要指標
4.2.2 2018年限額以上連鎖餐飲業集團(企業)數分布情況
4.2.3 2018年不同行業連鎖餐飲企業基本情況
4.2.4 2018年不同地區限額以上連鎖餐飲業營業收入
4.3 2019年限額以上連鎖餐飲業企業數據
4.3.1 2019年限額以上餐飲業企業主要指標
4.3.2 2019年限額以上連鎖餐飲業集團(企業)數分布情況
4.3.3 2019年不同行業連鎖餐飲企業基本情況
4.3.4 2019年不同地區限額以上連鎖餐飲業營業收入
第五章 餐飲連鎖細分市場分析
5.1 中式連鎖快餐業發展綜況
5.1.1 產業環境分析
5.1.2 行業發展狀況
5.1.3 經營格局分析
5.1.4 發展案例分析
5.1.5 服務規范發布
5.1.6 企業SWOT分析
5.1.7 企業合作動態
5.1.8 行業發展趨勢
5.2 西式連鎖快餐業營運管理分析
5.2.1 員工管理模式
5.2.2 生產管理模式
5.2.3 管理經營戰略
5.2.4 營運管理啟示
5.2.5 企業營運動態
5.3 其它餐飲連鎖業發展分析
5.3.1 我國咖啡市場連鎖競爭激烈
5.3.2 中外品牌糕點連鎖發展狀況
5.3.3 國內外冰淇淋連鎖品牌分析
第六章 餐飲連鎖業的經營管理模式分析
6.1 餐飲連鎖業經營管理概況
6.1.1 酒店餐飲連鎖經營模式的探索
6.1.2 連鎖餐飲業的員工管理方案探析
6.1.3 餐飲連鎖經營的關鍵準備
6.2 餐飲連鎖業的選址模式剖析
6.2.1 餐廳連鎖經營選址中考慮的因素
6.2.2 連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
6.2.3 連鎖餐廳選址的模式及方法運用
6.2.4 西式餐飲連鎖加盟店的選址
6.3 餐飲連鎖經營的商圈分析
6.3.1 商圈的一般性原則
6.3.2 餐飲業商圈的特殊性
6.3.3 肯德基商圈策略的借鑒
6.3.4 餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
6.3.5 商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
6.4 餐飲連鎖企業供應鏈管理分析
6.4.1 供應鏈管理的概況
6.4.2 供應鏈管理的布局
6.4.3 供應鏈管理的問題
6.4.4 供應鏈管理的對策
6.5 餐飲連鎖物流配送服務管理分析
6.5.1 連鎖餐飲物流配送的行業環境
6.5.2 物流配送在連鎖餐飲管理的地位
6.5.3 物流配送在連鎖餐飲的應用問題
6.5.4 物流配送在連鎖餐飲的應用對策
6.5.5 降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
6.5.6 連鎖餐飲企業外賣服務模式案例
第七章 餐飲連鎖業的營銷和服務模式分析
7.1 餐飲連鎖企業營銷模式分析
7.1.1 傳統營銷和現代營銷
7.1.2 互聯網+營銷態勢
7.1.3 線上線下營銷結合
7.1.4 團購和預售模式
7.2 餐飲連鎖企業微信營銷模式分析
7.2.1 微信公眾平臺關注度分析
7.2.2 企業微信營銷的發展狀況
7.2.3 微信公眾號的傳播力分析
7.2.4 企業微信營銷存在的問題
7.2.5 企業微信營銷應用的建議
7.3 連鎖餐飲企業體驗營銷策略分析
7.3.1 主題化體驗營銷策略
7.3.2 產品與服務式體驗營銷策略
7.3.3 消費者互動式體驗營銷策略
7.4 餐飲連鎖業顧客關系維護分析
7.4.1 顧客關系管理概念
7.4.2 顧客消費行為及心理
7.4.3 顧客需求信息的管理
7.4.4 顧客關系管理的對策建議
7.5 餐飲連鎖企業服務模式創新分析
7.5.1 餐飲企業服務創新的內涵
7.5.2 餐飲產品的創新狀況分析
7.5.3 服務市場的創新狀況分析
7.5.4 服務理念的創新狀況分析
7.5.5 連鎖餐飲企業服務創新的瓶頸
7.5.6 連鎖餐飲企業服務創新的路徑
第八章 餐飲連鎖互聯網信息化發展態勢
8.1 餐飲連鎖信息化發展背景
8.1.1 餐飲連鎖信息化需求加強
8.1.2 信息短板制約餐飲連鎖發展
8.1.3 餐飲連鎖企業信息合作加快
8.2 餐飲連鎖信息化發展綜況
8.2.1 連鎖餐飲信息化的模式
8.2.2 餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展
8.2.3 餐飲連鎖企業的信息化管理
8.2.4 連鎖餐飲信息化解決方案
8.2.5 餐飲連鎖信息化建議
8.3 餐飲連鎖企業O2O商業模式分析
8.3.1 電商O2O模式的基本概述
8.3.2 餐飲連鎖O2O模式的形態
8.3.3 餐飲連鎖O2O發展的問題
8.3.4 餐飲連鎖O2O的發展對策
8.4 餐飲連鎖O2O企業發展案例——海底撈
8.4.1 海底撈O2O發展環境分析
8.4.2 海底撈O2O商業模式應用
8.4.3 海底撈O2O發展歷程分析
8.4.4 海底撈O2O平臺發展戰略
8.4.5 海底撈O2O發展經驗總結
第九章 國外餐飲連鎖重點企業
9.1 百勝餐飲集團
9.1.1 企業發展概況
9.1.2 百勝中國發展進程
9.1.3 百勝中國發展布局
9.1.4 2017年企業經營狀況分析
9.1.5 2018年企業經營狀況分析
9.1.6 2019年企業經營狀況分析
9.2 肯德基
9.2.1 企業發展概況
9.2.2 企業營運模式
9.2.3 特許經營模式分析
9.2.4 中國市場發展狀況
9.3 必勝客
9.3.1 企業發展概況
9.3.2 企業經營策略分析
9.3.3 中國市場發展綜況
9.3.4 企業發展動態分析
9.4 麥當勞
9.4.1 企業發展概況
9.4.2 麥當勞經營理念
9.4.3 麥當勞服務流程
9.4.4 2017年企業經營狀況分析
9.4.5 2018年企業經營狀況分析
9.4.6 2019年企業經營狀況分析
9.5 棒約翰
9.5.1 企業發展概況
9.5.2 企業差異化競爭策略
9.5.3 針對競爭對手的策略
9.5.4 2017財年企業經營狀況分析
9.5.5 2018財年企業經營狀況分析
9.5.6 2019財年企業經營狀況分析
9.6 星巴克
9.6.1 企業發展概況
9.6.2 星巴克經營策略
9.6.3 2017財年企業經營狀況分析
9.6.4 2018財年企業經營狀況分析
9.6.5 2019財年企業經營狀況分析
第十章 國內餐飲連鎖重點企業
10.1 味千(中國)控股有限公司
10.1.1 企業發展概況
10.1.2 企業運營狀況
10.1.3 2017年企業經營狀況分析
10.1.4 2018年企業經營狀況分析
10.1.5 2019年企業經營狀況分析
10.2 大家樂(中國)有限公司
10.2.1 企業發展概況
10.2.2 企業經營特色
10.2.3 2017財年企業經營狀況分析
10.2.4 2018財年企業經營狀況分析
10.2.5 2019財年企業經營狀況分析
10.3 西安飲食股份有限公司
10.3.1 企業發展概況
10.3.2 經營效益分析
10.3.3 業務經營分析
10.3.4 財務狀況分析
10.3.5 核心競爭力分析
10.3.6 公司發展戰略
10.3.7 未來前景展望
10.4 中國全聚德(集團)股份有限公司
10.4.1 企業發展概況
10.4.2 經營效益分析
10.4.3 業務經營分析
10.4.4 財務狀況分析
10.4.5 核心競爭力分析
10.4.6 公司發展戰略
10.5 康師傅私房牛肉面
10.5.1 企業發展概況
10.5.2 門店發展狀況
10.5.3 主打產品分析
10.5.4 企業運營機制
10.5.5 門店建設動態
10.6 四川海底撈餐飲股份有限公司
10.6.1 企業發展概況
10.6.2 企業發展模式
10.6.3 企業資本動態
10.6.4 線上布局加快
10.7 上海永和大王餐飲有限公司
10.7.1 企業發展概況
10.7.2 企業發展優勢
10.7.3 涉足外賣市場
10.7.4 全品快餐轉型
10.8 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
10.8.1 企業發展概況
10.8.2 企業創新過程與成果
10.8.3 企業發展存在的問題
10.8.4 真功夫運營策略借鑒
10.8.5 企業發展創新戰略
10.8.6 企業遠期發展目標
10.9 深圳面點王飲食連鎖有限公司
10.9.1 企業發展概況
10.9.2 企業發展成就
10.9.3 企業營銷策略
10.9.4 企業成功經驗
10.10 德克士西式快餐連鎖
10.10.1 企業發展概況
10.10.2 企業發展狀況
10.10.3 布局餐飲O2O
10.10.4 推出無人餐廳
10.10.5 品牌經營對策
第十一章 餐飲連鎖行業投資分析及發展趨勢
11.1 餐飲連鎖業投資分析
11.1.1 連鎖餐飲業投資機遇及挑戰
11.1.2 連鎖餐飲業投資風險的規避
1.1.1 餐飲連鎖店的投資考察事項
11.2 餐飲連鎖業未來發展展望
11.2.1 餐飲連鎖行業發展前景
11.2.2 餐飲連鎖品牌發展方向
11.2.3 餐飲連鎖的國際化導向
11.2.4 社區餐飲連鎖的發展突破
附錄:
附錄一:中華人民共和國食品安全法
附錄二:餐飲企業經營規范
附錄三:商業特許經營管理條例

圖表目錄

圖表 中國餐飲業規模
圖表 中國餐飲服務行業監管相關的法律法規
圖表 中國餐飲服務行業監管的相關標準
圖表 按登記注冊類型和行業分限額以上餐飲業企業主要指標
圖表 按登記注冊類型分連鎖餐飲企業基本情況
圖表 按行業分連鎖餐飲企業基本情況
圖表 分地區限額以上餐飲業企業主要指標
圖表 中國餐飲百強企業盈利能力
圖表 連鎖快餐行業經營格局分析
圖表 各個餐飲業態直營加盟比例
圖表 手機外賣主要購買的食物類型
圖表 肯德基智能點餐設備
圖表 中國市場主要現磨咖啡連鎖品牌的門店數量和價格
圖表 餐飲連鎖選址考慮的問題
圖表 連鎖餐飲企業微信公眾賬號的基本運作狀況
圖表 連鎖餐飲企業微信營銷傳播力狀況
圖表 國內餐飲企業餐飲產品的創新
圖表 國內連鎖餐飲企業服務市場的創新
圖表 國內連鎖餐飲企業服務理念的創新
圖表 國內連鎖餐飲企業服務技術的創新
圖表 海底撈O2O官網建設和網購網站建設問題的比例
圖表 基于電商平臺和客戶端問題的比例
圖表 百勝集團在華大事記
圖表 2016-2017年百勝餐飲集團綜合收益表
圖表 2016-2017年百勝餐飲集團分部資料
圖表 2017-2018年百勝餐飲集團綜合收益表
圖表 2017-2018年百勝餐飲集團分部資料
圖表 2018-2019年百勝餐飲集團綜合收益表
圖表 2018-2019年百勝餐飲集團分部資料
圖表 麥當勞與肯德基的品牌定位、消費群體、餐廳環境及人均消費情況
圖表 麥當勞的價值觀
圖表 麥當勞的“三腳凳”經營理念
圖表 2016-2017年麥當勞綜合收益表
圖表 2016-2017年麥當勞分部資料
圖表 2017-2018年麥當勞綜合收益表
圖表 2017-2018年麥當勞分部資料
圖表 2018-2019年麥當勞綜合收益表
圖表 2018-2019年麥當勞分部資料
圖表 2016-2017財年棒約翰國際公司綜合收益表
圖表 2017-2018財年棒約翰國際公司綜合收益表
圖表 2018-2019財年棒約翰國際公司綜合收益表
圖表 2016-2017財年星巴克綜合收益表
圖表 2017-2018財年星巴克綜合收益表
圖表 2017-2018財年星巴克收入分產品資料
圖表 2017-2018財年星巴克收入分地區資料
圖表 2018-2019財年星巴克綜合收益表
圖表 2016-2017年味千(中國)綜合收益表
圖表 2016-2017年味千(中國)分部資料
圖表 2017-2018年味千(中國)綜合收益表
圖表 2017-2018年味千(中國)分部資料
圖表 2018-2019年味千(中國)綜合收益表
圖表 2018-2019年味千(中國)分部資料
圖表 2016-2017財年大家樂集團綜合收益表
圖表 2016-2017財年大家樂集團分部資料
圖表 2016-2017財年大家樂集團收入分地區資料
圖表 2017-2018財年大家樂集團綜合收益表
圖表 2017-2018財年大家樂集團分部資料
圖表 2017-2018財年大家樂集團收入分地區資料
圖表 2018-2019財年大家樂集團綜合收益表
圖表 2018-2019財年大家樂集團分部資料
圖表 2018-2019財年大家樂集團收入分地區資料
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司總資產及凈資產規模
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司營業收入及增速
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司凈利潤及增速
圖表 2018年西安飲食股份有限公司主營業務分行業、產品、地區
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司營業利潤及營業利潤率
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司凈資產收益率
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司短期償債能力指標
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司資產負債率水平
圖表 2016-2019年西安飲食股份有限公司運營能力指標
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司總資產及凈資產規模
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司營業收入及增速
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司凈利潤及增速
圖表 2018年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業務分行業、產品、地區
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司營業利潤及營業利潤率
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司凈資產收益率
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司短期償債能力指標
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司資產負債率水平
圖表 2016-2019年中國全聚德(集團)股份有限公司運營能力指標
圖表 海底撈公司與業界同行對比
圖表 海底撈公司的服務內容

連鎖經營模式十幾年前開始在中國餐飲行業中大規模應用,其間涌現出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業。企業快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫,人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁,快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速,連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。其中,東部省市快餐營業規模明顯超過正餐。中國連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透的速度在加快。

2019年8月份,全國餐飲收入3857億元,同比增長9.7%;2019年1-8月份,全國餐飲收入28795億元,同比增長9.4%;其中,2019年1-8月限額以上單位餐飲收入6048億元,同比增長7.3%。

近年來,國內餐飲業發展迅速,各類新型品牌快速崛起,尤其是餐飲企業的連鎖化趨勢日漸明顯。數據顯示,截止2016年,中國連鎖餐飲企業已經達到124萬家,占中國餐飲市場份額超過20%。餐飲業連鎖化、綠色化、產業化、信息化已經成為新餐飲發展的主要特征。

連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,因此應該成為中國餐飲業經營模式的主要發展方向。

中投產業研究院發布的《2019-2023年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告》共十一章。首先介紹了連鎖經營的概念、分類、本質特征及主要形式等,接著詳解了中國餐飲業和餐飲連鎖業的現狀,并對中國限額以上連鎖餐飲企業數據進行了詳實地分析,然后具體介紹了中餐連鎖、快餐連鎖及其他餐飲連鎖業的發展。隨后,報告對餐飲連鎖業做了經營管理分析、營銷及服務分析、互聯網信息化分析和國內外重點企業經營狀況分析,最后分析了餐飲連鎖業的發展及投資前景。

本研究報告數據主要來自于國家統計局、城市統計局、國家旅游局、商務部、中投產業研究院、中投產業研究院市場調查中心、飲食行業協會、烹飪協會以及國內外重點刊物等渠道,數據權威、詳實、豐富,同時通過專業的分析預測模型,對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲連鎖業有個系統深入的了解、或者想投資餐飲連鎖,本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

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