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廣東消費行業迎來變化 開足馬力保障民生物資供應

來源:南方網 2020-02-13 09:59中投投資咨詢網 A-A+

  上午8點,廣州華潤萬家五羊新城店里,生鮮肉菜供應不間斷,貨架上琳瑯滿目。“目前供貨商已經全面復工,整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人說。

  午餐時分,5000份熱鏈盒飯從廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠出發,配送至廣州的老人餐配送點和商超,以解決復工復產的用餐需求。

  復工復產進行時,消費行業也在開足馬力保障民生物資供應。

  連日來,記者走進各地零售商超、餐飲店等一線發現,復工復產下消費行業迎來三大新變化:供應在變化,隨著供應商等復工復產,各大零售商超內貨物充足,品種多多;場景在變化,分散錯峰就餐成上班族的常態,餐飲店外賣、食品企業外賣團餐迎來新一輪增長;人力在變化,無接觸服務需求大,共享員工也來助力。

  供應的變化

  零售商超備貨充足貨源基本進入正常供應

  走進廣州海珠區的家樂福門店,前來購物的顧客比復工前明顯增多,大家多集中在生鮮、食品等區域選購,工作人員也在一旁不停補貨。而在O2O區域,復工后則是一片更加繁忙的景象:厚厚的訂貨單、成堆待取的包裹、跑進跑出的揀貨員和快遞小哥……

  家樂福廣東公司相關負責人說,隨著返城復工高峰的到來,該公司旗下分布在各地的門店已儲備充分,“春節到上周,家樂福廣東的門店累計供給市場蔬菜1237噸,水果341噸,豬肉96噸,復工后備貨量將增加2倍。像米、面、油、肉、蔬菜、水果等重要民生商品,我們供應充足,價格平穩。”

  記者在廣州各地走訪發現,復工復產后,各大零售商超都加大備貨量,以滿足更多人的需求。

  “我們的供貨商已全面復工,整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人介紹,目前廣州蔬菜日均發貨量約80噸,生豬約90頭,冷藏肉約10噸。從復工后的銷售量來看,蔬菜銷售對比年前增長約4倍,肉銷售對比年前增長約3倍。

  “貨源基本進入正常供應,現終端賣場基本能滿足消費者的購買需求,物流可隨時根據門店銷售需求進行二次商品配送。”上述負責人說,即便出現有極個別廠商因為不可抗力原因未返工的情況,該公司也會找到其他商品替代,加量訂貨,供應總量基本持平。

  商超貨源充足、供應穩定,少不了背后供應商的支撐。隨著供應商、生產企業復工復產,為零售商超的貨源供應提供了強大保障。

  “我們至今已有6家工廠全力復產投產了。”華潤怡寶相關負責人說,該公司均提前做好了復工備案及工廠防疫工作,嚴格規定員工佩戴口罩上崗,清潔消毒辦公室、生產車間、員工宿舍及設備,并為員工配齊個人防護用品。

  消毒用品如今市場需求旺盛。國內大型日用紙生產企業維達公司的消毒濕巾暢銷,10日起,該集團在全國各地的9家工廠已全部有序復工。

  據維達集團相關負責人介紹,廣東省內的四個生產基地,因在節前已對全員做好了全面的防疫知識宣傳,將假期人員動向及健康狀況調查完整落地,再加上省內工廠員工采用本地化用工的策略,故在復工當日,大部分員工已按計劃到位,生產線恢復常態化運轉。如今,該集團旗下品牌紙品生產、物流配送均恢復正常,能充分保障市場供應。

  場景的變化

  錯峰分散用餐需求刺激外賣團餐增長

  迎來復工的上班族,廣州中信廣場內的大同酒家生意也比之前有了起色。“平時在中信上班的員工中,現在回來的不足一半。聽物業人員說,目前只有部分公司復工。”該酒家行政總廚何偉權說,復工首日,公司職員的午餐外賣比前幾天增加兩成,生意有所提振。

  疫情之下,全省各地不少區域都已經禁止餐飲店提供堂食,訂單式外賣成為不少餐飲店的新出路。

  作為80多年的老字號,大同酒家也不斷適應新形勢,探尋新出路。何偉權和其廚師們研發、制作多款適合外賣的餐食,通過自有微信公眾號及外賣平臺接單,提供便捷健康的一日三餐。而為迎接復工后消費群體的變化,他們還對外賣菜式做出調整,除燒臘菜式外,還增加點心、中式菜式,比此前更加多元化。

  隨著越來越多人返崗復工,市場對外賣餐飲的需求將進一步增加。記者了解到,快樂小羊、陳記順和、牛B潮牛火鍋等火鍋店已推出火鍋外賣,部分餐飲食肆也不斷豐富外賣菜單,廣州酒家、溫祈福酒家、陶陶居等將特色盆菜加入外賣菜單,新興飯店、萬年酒樓、大同酒家等則將招牌菜式加入外賣菜單。

  在全民防疫的關鍵時期,企業員工錯峰、分散用餐成為常態,外賣團餐也迎來新一輪增長。

  這兩天,廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠,就迎來了不少客戶洽談團餐訂購事宜。在一日三餐食品股份有限公司相關負責人卜華平看來,接下來一段時間,團體分散就餐將持續,這也給了像他們這樣擁有中央廚房和物流配送的餐飲企業帶來機會。他們近期還根據當前需求,推出一系列常溫自熱飯。

  目前,該加工廠已有1/3的員工復工。光是11日這天,就有5000份熱鏈盒飯從工廠出發,配送至廣州的老人餐配送點和商超,以解決復工復產的用餐需求。“預計下周工廠員工將全部返崗,屆時熱餐盒飯生產線可開足三條,每日供應量將提升至1萬份。”卜華平說。

  人力的變化

  廣深已有超400位“共享員工”上崗

  在便利店里挑選商品、結賬,甚至購買咖啡,全程都無需和售貨員打交道,也無需接觸公共設備,完全自助完成。10日,就在復工首日,一家創新型便利店便利蜂在深圳深房廣場開設華南首店。

  “在非常時期,無接觸服務可大大降低風險。”店員小孫說,為減少顧客外出,便利蜂加大在線配送業務比例,并推出“無接觸配送”模式供市民選擇。與此同時,還特地加大社區店的外送比例,盡可能地服務宅在家的市民。

  記者走訪發現,“無接觸服務”如今大受歡迎,“無接觸配送”也需求大增。但在疫情之下,配送人力遠跟不上需求。而另一方面,不少餐飲店不提供堂食服務后,都選擇暫停營業,富余的人力怎么辦?在此背景下,“共享員工”應運而生。

  在盒馬鮮生廣州的一家門店,身著工作服的向啟能正在有條不紊地擺放貨物。約半個月前,他還在廣州的一家餐飲企業做中餐服務,受疫情影響,他所在的餐飲店暫停營業了,他也賦閑在家多日。

  “我出來打工有5-6年了,今年還是第一次遇到這樣的事。”向啟能說,“突然間被通知說不用上班,我心里還比較慌,因為吃飯、手機通訊等都需要錢,不上班就沒收入。聽說盒馬有崗位,我就立刻報名了。”

  如今,像向啟能這樣的餐飲企業員工,被再培訓后借到超市門店上崗的,在廣州、深圳共有400多位。記者從盒馬鮮生獲悉,截至2月12日中午,該公司與云南云海肴、西貝、綠茶、探魚、撒嬌等餐飲公司達成合作,“共享員工”,讓在此次疫情中待崗的餐飲企業人員,經培訓、考核合格后,進入到盒馬鮮生分布在全國各地的門店,以緩解商超人力不足的問題。

  針對餐飲業待崗員工增多的現狀,記者從廣東省餐飲服務行業協會獲悉,該協會正與第三方人力資源公司接洽,尋找分流方案,比如目前口罩、藥企、消殺用品等生產企業嚴重缺人,通過人力資源公司聯絡相關企業,可幫餐企分流部分待崗員工。

  有業界人士認為,在當前新零售時代,互聯網技術發達、社交工具多,靈活用工將成為主流方式之一。“比如零售盒馬,此前就有靈活用工經驗,在高峰期時,他們可能會請一些短期合作員工,故現在他們與餐企合作,并不存在管理上的挑戰。”

關鍵詞:零售商超 餐飲店
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